牡蠣尽くしの食卓2

2017/12/18(月)晴れ

牡蠣尽くしの続編。昨日の牡蠣のグラタン。この間もアップしているほうれん草入り。前回、ちょっとソースが少なかったので無塩バター60ｇ、小麦粉60ｇ、牛乳600ccに途中で白ワイン少々。味付けはコンソメ1個と鶏ガラスープ少々にナツメグ。玉ねぎスライスに自家製パンチェッタとシメジをニンニクも入れてじっくり炒めて追加。全体の塩加減もベストでした。

今回の牡蠣は全体に小ぶり。まだこれからといったところでしょうか。

今晩は定番の牡蠣フライ。これで今年の牡蠣尽くし1回目は終了です。

 

津田宇水産の牡蠣でフライ＆キビナゴ

2017/02/26(日)晴れ

播州津田宇水産の牡蠣もこの冬最後でしょうか。むき身はフライでいただきました。炊き立てご飯はつい玉子かけにしてしまいます。

どれもぷりぷりで大型です。

ところで奥さんが安いとはいえ「キビナゴ」をたくさん買ってどうするのかと思っていたら、一夜干しにするようです。

濃い塩水につけて串に丹念に刺して並んだところは芸術的ですね。